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顺德千人鱼生宴红荔红米酒成指定用酒

发布时间:2022年11月04日 13:11   来源:头条糖酒网 

说起顺德,美食必然是最受关注的话题,而鱼生,更是顺德吃鱼的文化精粹。最近,禄福山庄举办了隆重的千人鱼生宴,食客们欢聚一堂,享受鱼生盛宴。

鱼生作为中国饮食的活化石,早在3000年多前诗经就有记载:“饮御诸友,炰鳖脍鲤”,脍鲤就是鲤鱼生。当年周宣王的军队战胜北方游猎民族的入侵,以美酒、鲤鱼鱼生举行庆功宴,款待尹吉甫将军及众将官,美酒配鱼生就是当时的国家级礼遇。

在顺德,美酒配鱼生的传统吃法仍流传至今,顺德鱼生的鱼一般选用的是养殖的鲩鱼,捕捞后又投放到净水中饿养数日,去除土腥味,让肉质变得紧致。地道的顺德鱼生,往往会搭配顺德酒厂的红荔红米酒,纯粮酿造的红荔红米酒米香清雅,能够激活味蕾、净化口腔,使味觉以最好的状态接受鱼生的鲜、爽、嫩、滑。

当晚千人鱼生宴上,食客们一边观看表演,一边享用尚品红荔红米酒配正宗的顺德鱼生。红荔红米酒,清雅、带有粮食的天然绵甜味;鱼生,甘香、带有脂肪的鲜甜味。红荔红米酒能刺激味蕾,增加鱼生鲜度、清甜味,口感冰爽滑嫩,味道清雅,齿颊留香。食客们纷纷表示,吃鱼生,搭配红荔红米酒,才是正宗的顺德味道。

事实上,不少懂吃之人吃顺德鱼生会配搭顺德酒厂的凤城老酒。凤城老酒精选优质糙米、高粱、小麦多粮纯粮酿造,采用古法制曲,以陶缸传统发酵,陈酿五年以上,造就其清雅绵柔的独特口感。曾有食客说过:“吃顺德鱼生,搭配凤城液老酒,这道菜才算完整”,凤城老酒亦被誉为“鱼生专用酒”。

秋风起,此时的鲩鱼正在贴秋膘,肉质肥美,因此秋天也是非常适合吃鱼生的季节。有人说,秋冬之际把剔下的鱼肉挂在寒风中吹一会,会更加脆爽甘甜。尝过顺德正宗鱼生,方不负秋日的馈赠!

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