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喝葡萄酒有什么好处?

发布时间:2022年02月18日 13:46   来源:头条糖酒网 

  众所周知,目前喝葡萄酒已经成为一种时尚,尤其是在一些比较高档的场合都能看到葡萄酒的身影,在很多人的印象中,葡萄酒是一种比较高压的酒水。了解葡萄酒的都知道,喝葡萄酒对身体有好处,不管是大人、小孩,还是男女女都有好处,当然尽量不要让小孩饮用。葡萄酒有着滋补、增强食欲、助消化、小军、减肥等作用,是很值得饮用的酒!

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  喝葡萄酒有什么好处

  葡萄酒具有抗衰防老化的功效,葡萄酒中的萃取物,可控制皮肤的老化。葡萄酒的美容功能源于它含有丰富的多酚物质和白藜芦醇。这些成分具有超强的抗氧化功能,能提高人体的新陈代谢,淡化色素,使皮肤变得更加白皙和光滑。

  红葡萄酒中是富含有白藜芦醇,这类成分有预防高血脂以及调理血糖代谢的作用,也有利于体内血液循环的通畅。适当的饮用红葡萄酒有助于预防“三高”问题。

  单宁--红葡萄酒的功臣

  葡萄酒是一种具有营养价值的额酒水,葡萄酒含有很多化合物,不少是对人体有益的。单宁,是英文Tannins的译名,它是葡萄酒中所含有的两种酚化合物其中的一种物质,尤其在红葡萄酒中含量较多。当红葡萄酒入口后口腔感觉干涩,口腔黏膜会有褶皱感,那便是单宁在起作用。

  葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁主要有两类:浓缩单宁和水解单宁。水解单宁在葡萄酒中没有那么重要:如果有,它们也最可能是来自发酵或存放的橡木桶。浓缩单宁,抑或原花青素,是主要葡萄衍生单宁。

  葡萄酒中的涩味主要来自单宁,而单宁主要又来自葡萄皮。白葡萄酒因为采用直接搾汁,汁和皮的接触时间很短,所以白葡萄酒中含有的单宁非常少,自然没有涩味。而红葡萄酒在酿制过程中会进行泡皮,让葡萄皮中的红色素及单宁融入酒中,所以含有较多的单宁,涩味自然比较明显。口感上是否有涩味,正是红葡萄酒与白葡萄酒最大的分别之处。如果说“酸”是白葡萄酒的个性,那么,"涩"就是红葡萄酒的特别之处。

  同样是涩味,但是在葡萄酒中却可以细划分出许多差别,并能形成不同风格的葡萄酒,甚至决定一瓶红酒的好坏。单宁少,显得特别柔和可爱,单宁多,则会变得紧密坚实。除了口味轻重之外,涩味更讲究质感的细致表现。单宁的粒子必须要细,绝对不能粗糙咬口,因为劣质的涩味鲜少会因时间而变得柔顺入口。摘取尚未成熟的葡萄,过度萃取,都有可能酿制出这种使人不快且令人难以入喉的涩味。

  大部分普通中国消费者都喜欢葡萄酒的甜美而讨厌其酸涩。可从某种程度上说,单宁是认识红葡萄酒的入门钥匙,那种涩味也正是爱上红酒的原因所在。在红葡萄酒的领域中,涩味咸鱼大翻身,单宁带给人们前所未有的味觉感官享受。不过最重要的,单宁的好坏看质而不是量,单宁含量越高并不代表葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒,应该是涩得恰到好处,且酒精、酸和单宁相互协调,恰到好处的平衡。

  葡萄酒的结构是由单宁、酒精、酸物等因素所构成,这就是葡萄酒与葡萄汁的差异;而这些因素也决定了酒的质地。缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡,质地轻薄,没有厚实的感觉。恰到好处的单宁会使酒体结构稳定,坚实丰满,有效地聚合稳定色素物质,为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色。单宁产生的涩味,提供了味觉的骨架,支撑葡萄酒的其他味道,形成立体而多层次的口感,犹如房子之梁柱,架构出立体的味觉空间,而甜润的酒精、甘油、果味等,则是墙壁、地板和装饰。同时,单宁还具有抗氧化作用,是一种天然防腐剂,可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸,使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态,所以,单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。

  一瓶好年份的红葡萄酒,放到10年以后可能才会渐入佳境。单宁虽造成红酒的苦涩,但奇妙的是在将酒妥善存放瓶内一段时间后,它强劲粗犷的个性会转化成清幽雅致而顺喉,因此上好年份的红酒是需要时间成熟的。所以,在红葡萄酒中,不管有多少圆润的果味,少了单宁必定要因此而黯然失色。许多年轻的顶级红酒,酒中的涩味通常较重,但却不影响它们成为顶级佳酿,反而是迈向玉酿琼浆之最大功臣。

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  什么是最好的葡萄酒?

  最好的葡萄酒就是你喜欢的葡萄酒,因为如果你不喜欢的话,就不会喝它了。也许你的口味与所谓的葡萄酒专家会不一样,但是不管如何,葡萄酒是你要你自己喝下去的!

  如果你喜欢吃臭豆腐,你会因为听取美食家给你的意见,就不吃它了吗?

  喝葡萄酒要勇于尝试新口味

  很多人喝葡萄酒都是从法国葡萄酒开始喝起,甚至有只喝波尔多的五大庄,然后就开始嫌弃黑皮诺不够劲,长相思太酸。

  其实,葡萄酒世界的有趣之处,就在于其丰富多样性。就如人生一样,你不去尝试,怎么发掘未知的喜悦?

  当然,如果你只想活在安全区域,只想过毫无惊喜的平稳生活,那毕竟是你的选择,也不会有人强迫你去尝试新的口味——但是,有时候,你真不想试一试吗?哪怕一次,走出你熟悉的口感,拥抱一下未知。

  喝葡萄酒应该是充满乐趣的

  不管是搭配菜肴,还是在家看美剧,或搭配音乐,与朋友聊天,与爱人在家享受做菜的乐趣,葡萄酒都是非常好的调节剂。三两杯下肚,微醺的你,可以忘记生活工作中杂七杂八的烦恼,只想享受现在的美好。

  所以,连伟大思想家马克思都曾经说过:“不喜欢葡萄酒的人是不会有出息的”。

  总之,葡萄酒正确喝好处很多,长期饮用葡萄酒只会在一定程度上延缓衰老,并有助于保持体魄年轻,但是葡萄酒不是长生不老药哦,毕竟还是抵挡不了岁月的侵袭。

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